虎皮蛋糕培训
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责任编辑:深圳市广品餐饮管理有限公司
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深圳广品餐饮小吃培训
广州广品餐饮培训机构
广品餐饮联系人:刘经理
广品餐饮联系热线:134-2798-9286
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虎皮蛋糕卷就是在普通的蛋糕卷上加一层“虎皮”。虎皮的花纹很好看,所以每次看到虎皮蛋糕卷都会忍不住买一个来吃,还一直好奇那个虎皮是怎么做出来的。今天就通过这篇食谱,来跟大家详细介绍一下那个看起来美美哒虎皮到底是怎么做的。
合作方案:
1. 虎皮蛋糕培训,报名费用1800元含技术转让、教学材料、食宿、技术升级、增值服务等全部费用。培训品种丰富,品牌技术保障。
2.虎皮蛋糕培训,费用:16800元(创业风暴优惠价:9800元)品牌形象使用费,合同3年。
现场学习,包教包会。来人在总部培训中心免费学习,3-5天即可学会。亲自动手操作,学会为止。
虎皮蛋糕的做法步骤
1、蛋糕体原料:低粉75g,香草粉2g,鸡蛋3个,油50g,牛奶37g,糖16g+55g,盐少许,白醋几滴。
2、虎皮原料:蛋黄4个,玉米淀粉16g,糖粉30g(我减了5g)。
3、牛奶加16g糖拌匀。
4、加油拌匀。
5、一个一个加蛋黄拌匀,(开始预热烤箱200度)
6、筛入粉类,切拌成蛋黄糊。
7、7—10:打蛋白过程,分次加入盐、白醋和55g糖,打至硬性。
8、搅拌好的蛋黄糊,蛋黄糊很稠,都拌不开了。
9、和打好的蛋白,蛋黄糊很稠,都拌不开了,(开始预热烤箱200度)。
10、把打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。
11、轻轻从下翻拌。
12、倒入铺好油纸的烤盘内,震去大气泡。
13、放中层,先200度10分钟,再160度10分钟(原方是23分钟,我怕烤老了不好卷,用牙签试了一下,熟了,亲们根据自己烤箱调整吧)。
14、烤好的蛋糕,倒扣撕下油纸(好像烤的不均匀)。
15、烤好的蛋糕,倒扣撕下油纸(好像烤的不均匀)。
16、反过来在窄边用到滑上均匀的条,涂上果酱。
17、卷起来(本来想卷上厚厚的蓝莓酱,可一尝蛋糕甜度已经够了,就抹了一薄层桂花糖)。
18、虎皮材料混合。
19、用打蛋器打至涨大颜色发白(感觉太稠,加少许奶,也没看出体积涨大,混合均匀就行,不影响口感)(开始预热烤箱220度)。
20、打好的蛋液均匀的铺入烤盘(我用的油纸是刚烤蛋糕的反面,节约是美德哈)。
21、入烤箱最上层,上火2-3分钟,一定要看住喽,还不到2分钟,我一转眼边边就糊了。
22、倒扣撕掉油纸(在油纸上喷些水就好撕了),抹上果酱(我抹的是蜂蜜)。
23、把蛋糕体放上面,卷起来,OK完成!
培训方式
1、常年培训,随到随学,包教包会;
2、节假日照常培训,培训时间不限,学会为止;
3、真材实料,现场操作,手把手、一对一,让学员真正掌握;
4、在培训制作技术的同时,传授相应的食品调味知识。
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