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    糯米蛋糕培训去哪里?

    糯米蛋糕究竟何时起源,无从考证。制作糯米蛋糕,原是民间厨师的必备活。其食材的鸡蛋、糯米粉、白糖等,用量多少,都有严格的配比。从打蛋浆到蛋糕蒸熟,整个过程全是手工制作,全凭经验积累。

    每一道工序,都有一定的技术要求,同时配有特殊的加工器具。其中的打蛋液是关键,需不停地打上千下,直到蛋液打得起泡,颜色发白,行话是“发透”。如果打蛋液的功夫不够,做出的蛋糕就不松软。

    2008年,的“糯米蛋糕制作技艺”列入县第三批非遗名录,2014年,又列入台州市第五批非遗名录。


    民间会制作糯米蛋糕的厨师很多。民国时,县老城有一位名厨,名叫李传希。当时许多大户人家举办宴席,都会上门请他把厨。李传希经营的桃源春饭店也是名噪一时。店里的“御清斋”糯米蛋糕,众人赞不绝口。

    1958年“公私合营”,“桃源春”由“饭店”取代。李传希也进入饭店工作。当时饭店新招收一批20岁上下的新学徒。李传希就将手中的技艺,包括糯米蛋糕制作,毫无保留地传授给学徒。

    原是民间宴席上的一道点心的糯米蛋糕,一直到上世纪八十年代,才开始出现在菜市场,成为一种百姓随时可食的糕点。

    A:单独学习糯米蛋糕技术:学费2800元,包学会,学3天左右。 


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蛋糕培训
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